Vinagre de vinho tinto fermentado em biorreator

O vinagre de vinho tinto é feito através da fermentação acética do vinho tinto. A fermentação ocorre em um biorreator, que é um recipiente fechado onde as bactérias acetobacter podem se multiplicar e transformar o álcool do vinho em ácido acético.

Depois da fermentação, o vinagre é clarificado e filtrado para remover as impurezas. O resultado é um líquido com um sabor e aroma únicos, e uma acidez característica de 6% a 7%.